LA BONTA' E' DI CASA

La Benedetto s.r.l. lavora la carne del Suino Nero “Apulo-Calabrese”, la cui carne è oggi considerata fra le più pregiate che esistano sul mercato, sia sotto il profilo della qualità organolettica sia per la delicatezza del sapore che conserva.
La chiara scelta produttiva effettuata intende soddisfare una clientela più sofisticata, affascinata dalla ricerca di peculiarità locali e tipicità ormai quasi scomparse.


Lavorazione tradizionale

A partire dall’alta qualità delle materie prime utilizzate abbiamo implementato un processo di trasformazione incentrato su tecniche di lavorazione e ricette tradizionali, che premiano il gusto e la raffinatezza dei sapori, contribuendo al pieno successo dei nostri prodotti.

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Maialino nero di Calabria

E' una razza autoctona che ancora conserva le proprie pregiate caratteristiche originarie legate alla vita degli habitat sud-appenninici. Grazie alle tecniche di allevamento tradizionali che premiano la salubrità e la crescita equilibrata e sostenibile dell’animale, la carne del suino nero calabrese rimane altamente nutriente e tenera.

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Risparmio energetico

Innovando ancora sulle tecniche si è preferito puntare su un sistema, definito “sistema di recupero di calore”, che prevede un utilizzo misto del sistema ad acqua calda, in uso nelle sale di stagionatura dove la richiesta di calore è minima, e, per le asciugature, l’utilizzo del sistema a recupero di calore.

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Tracciabilità del prodotto

Il prodotto è tracciato a livello di Lotto dall’arrivo alla consegna al corriere attraverso una serie di pesate di controllo che vengono svolte lungo il processo produttivo e di stagionatura.

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